Les meilleurs marchés d’alimentation d’Europe

by Daryl & Mindi Hirsch

Je vous présente Daryl et Mindi Hirsch, blogueurs culinaires et voyageurs qui parcourent le monde à la recherche du prochain délicieux repas. Ils sont passionnés par toutes les types de cuisines, de cafés, de gastronomies, de vins, de cuisine de rue et de cocktails. Aujourd’hui, ils sont ici pour parler de l’une de leurs fixations alimentaires : les marchés locaux. Bien souvent, les marchés locaux représentent le cœur de la vie sociale en Europe. Les gens y viennent pour faire leurs courses, bien sûr, mais ils s’y retrouvent également pour passer du temps entre amis, se raconter des potins, et pour le simple plaisir de prendre l’air et de boire un café. Les marchés européens représentent un élément vital de leurs communautés. Ils sont là depuis des siècles, et la tradition perdure encore aujourd’hui. 

Daryl et Mindi sont avec nous pour nous parler de trois marchés auxquels ils pensent constamment. Comment ont-ils pris leur décision et choisi ces marchés? Ils ont pris en compte plusieurs critères : les marchés doivent être hors des sentiers battus ou méconnus, ils doivent illustrer la richesse de leur culture culinaire régionale, et ils doivent être suffisamment passionnants pour que le simple fait de les visiter soit une expérience. Compte tenu de tout cela, voici les choix de Daryl et Mindi. 

Les Halles de Dijon en France

Dijon est renommée pour sa cuisine. Il y a bien sûr la moutarde, mais saviez-vous que le bœuf bourguignon, les escargots et le Kir royal proviennent aussi de cette ville de Bourgogne? Sans surprise, la richesse de la cuisine de cette région transparaît dans son marché d’alimentation central, Les Halles de Dijon. Le marché se situe dans un bâtiment en verre et en métal du 19e siècle inspiré de plans proposés par l’entreprise Eiffel en 1868. Son grand dôme central et ses quatre pavillons articulés autour de deux rues en croix en font un bâtiment emblématique de Dijon, c’est un endroit où plus de deux cents marchands viennent vendre leurs délices gastronomiques. Qu’y trouverez-vous? Un véritable festin! La diversité des produits proposés est incroyable : du fromage, du vin, de la viande fraîche et des charcuteries, des fruits, des légumes, des produits artisanaux, du miel, ainsi qu’une variété de moutarde inégalée dans le monde entier. Voici un petit conseil de Daryl et Mindi : il y a des ateliers et des événements au cours desquels de grands chefs et des artisans vous enseignent des techniques de cuisine, vous font découvrir des recettes régionales et révèlent les secrets de la cuisine bourguignonne, tout cela en utilisant des ingrédients qu’on trouve sur le marché.  

Informations : 

• Les Halles sont ouvertes tous les mardis, jeudis, vendredis et samedis, de 7 h 00 à 13 h 00. 

Le Mercado de Olhão au Portugal

La richesse culinaire du Portugal est renommée dans le monde entier! Le Mercado d’Olhão est l’endroit parfait pour en faire l’expérience. Les origines du marché remontent au début du 20e siècle, c’est un endroit qui a toujours été animé. Le bâtiment qui l’abrite vaut le détour à lui seul : inspiré de l’architecture mauresque, il présente un design unique avec ses dômes, ses arches et ses murs en briques rouges. Quelles spécialités locales allez-vous donc trouver entre ses murs? Le marché est divisé en deux : d’un côté, les fruits et légumes, les fleurs, la viande, les fruits à coque et les sucreries locales et de l’autre, un trésor portugais : les poissons et fruits de mer. Côté poissons et fruits de mer, vous trouverez des sardines, des maquereaux, de la dorade, du bar, de la sole, du rouget et du thon. Vous trouverez les crevettes, les langoustines, les crabes et les homards vivants dans des aquariums ainsi que dans des conteneurs. Les poulpes, les seiches et calamars les plus frais que vous aurez jamais l’occasion de goûter seront en vente directement auprès des pêcheurs. Quelles sont les recommandations de Daryl et Mindi? Faites-vous plaisir avec un plateau de fruits de mer directement sur le marché. Les crustacés sont délicieux. Manger ici, c’est apprécier la saveur de l’océan lui-même et de tout ce qu’il a à offrir. Vous souhaitez accompagner tout cela d’une boisson?

Daryl et Mindi vous suggèrent de goûter le vinho verde, un vin léger, jeune et légèrement effervescent provenant du nord du pays. 

Informations : 

• Le Mercado de Olhão est ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 7 h 00 à 14 h 00. Il est plus animé le matin, alors organisez-vous en conséquence.  

Le Centrāltirgus de Riga en Lettonie

Le Centrāltirgus de Riga est un pilier de la vieille ville. En plus d’être l’un des marchés les plus animés d’Europe, c’est aussi un lieu d’une grande valeur historique. Ses origines remontent aux années 1930. L’un des faits les plus fascinants à propos du bâtiment dans lequel il se trouve est que les cinq pavillons sont d’anciens hangars à zeppelins allemands datant de la Première Guerre mondiale. La cuisine baltique est en train de devenir un favori de la scène culinaire internationale. Vous pourrez trouver au Centrāltirgus le meilleur de la cuisine lettonne, traditionnelle comme revisitée. Les options sont multiples : vous y découvrirez une large gamme de fruits et légumes, de viandes fraîches et de charcuterie, de fromages, de produits laitiers, ainsi que le bon pain de seigle typique de la région. Et ce n’est pas tout! Le Centrāltirgus est une expérience culturelle immersive où , vous pouvez discuter avec les habitants et les marchands, découvrir des vêtements rétro, des produits artisanaux, ainsi que des plats cuisinés comme les « pelmeni » (ravioles) ou les « kotletes » (boulettes de viande). Dernier commentaire de la part de Daryl et Mindi : n’oubliez pas de tester les bars éparpillés partout dans les marchés. Quelques heures de magasinage ne manqueront pas de vous donner soif! Goûtez au kvass (une boisson fermentée) ou à l’hydromel pour étancher votre soif. 

Informations : 

• Le Centrāltirgus est ouvert tous les jours de 7 h 00 à 18 h 00. 

Quelques conseils pour que votre expérience dans ce marché soit parfaite :

• Apportez votre propre sac ou panier pour transporter ce que vous allez acheter. Cela permet de réduire les déchets plastiques, et c’est ce que les locaux font. 
• Soyez poli, mais n’ayez pas peur de vous affirmer. 
• Posez des questions! La plupart des marchands parlent l’anglais, alors n’hésitez pas. C’est aussi un excellent moyen de faire la connaissance des locaux et de découvrir leur culture. 
• Pour profiter des meilleurs produits et des produits les plus frais, venez tôt! 
• Apportez des espèces dans la devise locale, ici, des euros, car certains marchands n’acceptent pas les cartes bancaires.