Una selección de las mejores tendencias, conceptos innovadores y los ingredientes más frescos para inspirar tu visita a Europa.
La cocina es ya una ciencia y ha ascendido a un nuevo nivel, el molecular. El cocinero e investigador británico NICHOLAS KURTI, junto con el químico francés HERVÉ THIS, están cambiando el mundo de los fogones para siempre. Ambos han fundado no una nueva cocina, sino una nueva escuela en el arte de la cocina: Gastronomía Molecular. También conocido como “física culinaria” o “cocina experimental”, el término hace referencia a la cocina que aprovecha las innovaciones técnicas de varias disciplinas.
Algunos aseguran que el cambio comenzó en 2004, cuando el emprendedor danés e ideólogo culinario Claus Meyer, junto con el chef Rene Redzepi, tomó la iniciativa para organizar “El Simposio de Cocina Nórdica”. Con la ayuda de los mejores cocineros escandinavos, formularon el “Nuevo Manifiesto Culinario”. Las reglas de este manifiesto son simples: regresar a las raíces de la cocina escandinava, salir a la naturaleza para recolectar los más inusuales ingredientes, y encontrar nuevas formas de combinar los elementos más tradicionales.
Los vinicultores búlgaros conocen las dificultades que conlleva producir vino a partir de la uva Gamza o Kadarka. Requiere colinas ventosas, ricos suelos y una cosecha tardía. Pero quién dijo que producir ‘el elixir de los dioses’, como se conoce popularmente a la variedad Gamza, sería fácil. El resultado, si se tiene éxito –y muchos de los agricultores del norte de Bulgaria lo tienen– es un suave, vibrante y fresco vino tinto con toques de cereza y frambuesa que gana con la edad.
¡Pues Europa también es el lugar donde se inventan nuevas recetas! En una interesante fusión entre las matemáticas y la gastronomía, el concepto de emparejamiento de comida se ha convertido en una fuente de inspiración para chefs, profesionales y amateurs, de todo el mundo. Lanzada en el año 2007, el emparejamiento de comida es un proyecto de investigación y una página web que alberga un algoritmo único capaz de calcular la unión entre ingredientes basándose en sus perfiles de sabor. ¿Cómo te suena betarraga con frambuesa y sardinas, ostras con kiwi o langosta con menta?
El crítico culinario y bloguero John McKenna, explica la emergencia de la cocina Irlandesa moderna como una consecuencia de la migración: “Durante más de dos siglos, la cocina irlandesa ha estado dominada por un terrible evento: la gran sequía de mediados de los cuarenta, cuando la pérdida de la cosecha de papas –de la cual dependía la población campesina–, llevó a un aumento salvaje de la tasa de mortalidad y una diáspora global de irlandeses.
Durante la era comunista en la República Checa (1948-1989), toda la producción de bienes estaba estandarizada. Esto implicaba que solo se permitía fabricar un tipo de cada producto. A pesar de una rica tradición cervecera, la cerveza Pilsner se convirtió en la única cerveza que se producía en la antigua Checoslovaquia. La Pilsner todavía domina el mercado checo, pero una tendencia emergente puede verse en el horizonte: durante los últimos 20 años, aparecieron muchas microcervecerías, reviviendo las antiguas tradiciones cerveceras.
Sin duda, se puede decir que la cocina estonia va en aumento y está dejando su impronta en el escenario europeo.
Entonces, ¿qué tal un poco de anguila ahumada con vino de manzana, zanahorias picantes, puré de chirivía y crema de hierbas, seguida de cordero lechal con puré de garbanzos, remolacha en vinagre, aceite de frutos secos y pan de centeno?
Como el 56% de Letonia está cubierto de bosques, la proximidad a la naturaleza es una forma de vida para muchos de los habitantes del país. De acuerdo con la Asociación Nacional de Agentes de Viajes, casi todos los residentes de la capital, Riga, son propietarios de una casa de campo. Allí es donde la gente de la ciudad hace crecer sus verduras y compra productos lácteos frescos. De hecho, la cocina letona tradicional corresponde, inherentemente, al principio de la fusión de la comida moderna, es decir, utilizando una mezcla de diferentes tradiciones gastronómicas étnicas y nacionales, y con énfasis en los productos de temporada y de cosecha propia.
¿Tienes miedo de los alimentos grasos? Entonces Portugal podría ser tu lugar para cenar desde el renacimiento de un antiguo utensilio de cocina, la Cataplana. Este artículo tradicional, con forma de dos conchas de almeja, articulado en un extremo, no solo permite a cocinar los platos lentamente a temperaturas bajas, sino también con poca o ninguna grasa.
Europa tiene mucho que mostrar más allá de las grandes ciudades y sus paisajes. Huya de los caminos más transitados y descubra los lugares menos conocidos de Europa, ciudades escondidas y pueblos secretos que guardan una rica historia y belleza natural.
Algunos de los lugares más históricos de Europa son los estadios deportivos. Desde gladiadores que luchan en el Coliseo hasta los mejores futbolistas del mundo que compiten en el Camp Nou, los estadios han tenido durante mucho tiempo su lugar de prominencia en el estilo de vida europeo. Explora 10 de los lugares deportivos más históricos a lo largo de los años con esta galería de fotos.
El patrimonio y la cultura de Europa se remontan a miles de años. Y algunos de los más antiguos restos de las primeras culturas europeas todavía se pueden encontrar hoy en día. Desde prehistóricas pinturas rupestres a misteriosas formaciones de piedra, descubre el pasado del continente en sus lugares más antiguos. Échale un ojo a esta galería y luego ven a visitar estos magníficos sitios en tu próximo viaje.
La cultura europea no se limita a sus numerosos museos y palacios. Algunas de las más grandes historias de europa se puede escuchar con una copa de vino, cerveza u otra bebida dentro de las paredes de un bar o expendios de alcohol más finos de los caminos trillados.
Después de la jubilación es un excelente momento para ver el mundo, estará menos ocupado y sin compromisos que le dejarán más tiempo para disfrutar de los destinos. Europa en una gran opción para los viajeros seniors ya que los principales destinos turísticos no están lejos unos de otros y ofrecen una enriquecedora y tranquila experiencia de viaje. Además es relativamente fácil encontrar grupos para viajar a los principales destinos que quiera visitar en Europa y recorrerlos con total comodidad.
De los fríos vientos del Atlántico a las cálidas aguas del Mediterráneo, la costa europea define el continente en todos sus sentidos. Ha creado comunidades, inspirado exploraciones, impulsado comercio y atraído al turismo, sin dejar de ser una fuente constante de maravilla natural.
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Menos turistas, un clima más fresco y tarifas aéreas y hoteleras más baratas invitan a muchos viajeros a conocer Europa durante la temporada baja. Pero ¿cuándo es exactamente la temporada baja en Europa y dónde se encuentran los mejores lugares para visitar?
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