ひっそりと佇む町を訪ねる
大きな都市や史跡を見てまわるだけがヨーロッパ旅行の醍醐味ではありません。寂びれた道の先にあるマイナーな都市や隠れ家的な町、そして人目につかない村の中にも美しい自然や深い歴史が隠されています。
. ヨーロッパの創造的なホットスポットを発見。 流行の発信地の数々、革新的なコンセプト、そして新鮮な食材が、ヨーロッパの旅を刺激します。
対話型マップ
© Ezequiel Scagnetti European Union
© VisitDenmark
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新しい北欧料理&キッチン・マニフェスト、デンマーク
伝統的なスカンジナビア料理に飽きてしまったデンマークの美食起業家と料理理想主義者クラウス・マイヤーは、ヘッドシェフのレネ・レゼピとともに、「北欧料理シンポジウム」を組織しました。 スカンジナビアで最も偉大なシェフ達の助けを借りて、彼らは「新しいキッチン・マニフェスト」を作り出しました。 マニフェストの規則は簡単です。それは、スカンジナビア料理の ルーツ に戻ること、自然に飛び込んで、最高の、他にないような材料を 手に入れる こと、そして伝統的な材料の 新しい 組み合わせを見つけることです。
© The Ministry of Tourism of the Republic of Bulgaria
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神々の霊薬、ブルガリア
. ブルガリアのワイン生産者はガムザまたはカダルカブドウからワインを作る難しさを知っています。 それには、風が強い丘、肥沃な土壌と、収穫時期が遅いことが必要です。 誰が、地元の人々が言うところの「神々の霊薬」を作るのは簡単と言ったのでしょうか。 その結果は、そして多くのブルガリア北部の生産者のように、もし成功すれば、年とともに熟成する、サクランボとラズベリーの香りの、芳醇で、 鮮やか、そして爽やかな赤ワインが出来上がります。
© Ezequiel Scagnetti European Union
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数学が美食と出会うところ、ベルギー
ヨーロッパは、新しいレシピを考案するための場所でもあります！ 数学を美食の興味深い融合では、 フードペアリング のコンセプトが、世界中のアマチュア、プロのシェフの掛け替えのないインスピレーションとなっています。 2007年に始まった フードペアリング は、研究プロジェクトで、 ウェブサイト では、風味のプロファイルに基づいて各材料の相性を算出することのできる、ユニークなアルゴリズムを提供しています。 ビーツとラズベリー、そしてサバはどうか、カキとキウイ、またはロブスターとペパーミントの組み合わせはどうでしょうか？
© Merrion Hotel
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純粋な想像力と混じり合う地元の食材、アイルランド
多くの場合、 モダンなアイルランド料理の出現は アイルランド人の移民の結果です。この2世紀の間、アイルランド料理は1つの大きな出来事に大きな影響を受けてきました。それは1840年代半の、ジャガイモの不作が原因で起きた大飢饉です。当時多くの小作農はこれに頼っていたので、大変多くの死者を出し、アイルランド人の世界中に離散しました。 しかし、アイルランドの経済が過去10年間で急速に発展し、多くのアイルランド人が海外から戻り、同国の料理はタイのグリーンカレーからスペインのトルティーヤまで、世界各地の影響と味覚を取り入れました。 新しい、モダンなアイルランド料理は、したがってアイルランド地元の食材と、世界中からの影響が組み合わさっています。
© Alexey Mashtakov
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マイクロブルワリーでラガー超えたビールを、チェコ共和国
共産時代のチェコ共和国（1948-1989）では、生産するすべての商品が標準化されていました。 つまり、各製品で生産できるのは1種類のみでした。 豊かな醸造の伝統にもかかわらず、旧チェコスロバキアではピルスナースタイルのラガーがその醸造を許されたビールでした。 ピルスナースタイルのラガーは、今でもチェコビール市場を独占していますが、あるトレンドが出現しています。それは過去20年間に多くのマイクロブルワリーが現れ、同国の古いビール作りの伝統を復活させていることです。
© VisitEstonia
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完全な完璧 - 何も加えず、何も引かず、エストニア
エストニア料理は確実に人気が上昇しており、ヨーロッパの舞台でもその地位を確立しつつあります。 エストニアのりんごのワイン、燻製ウナギ、スパイシーなニンジンと、パースニップのピューレ、そしてハーブのクリーム添え、そしてラムをビーツのフムスとライ麦パンのグラノーラで、最後はマジパンとポピーシードケーキをシーバックソーンのシャーベットとクラウドベリージャムで頂くデザートなどはいかがでしょうか？
© Emils Desjatnikovs
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ゆっくり楽しむのが最高、ラトビア
ラトビアの56%が森林で覆われていることからもわかるように、自然が身近にあることはこの国に住む人々にとって生活の一部です。 この国の旅行代理店協会によると、首都リガの住民のほぼ2人に1人は田舎に家を持っています。 ここで都会の人々は自らハーブや野菜を育て、新鮮な乳製品を購入します。 実際に、伝統的なラトビア料理は本質的に現代の スローフードとフュージョンの原則に相当する部分があります。具体的には、異なる民族的、国民的美食の伝統を融合し、季節の旬の、国産の食材にこだわります。
© Mário Cerdeira
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良心的な豪華料理、ポルトガル
. 脂の多い食べ物を恐れていますか？ それなら、古い調理器具 カタプラーナが復活したポルトガルで、贅沢に食事ができる場所かもしれません。 二枚貝のようにヒンジのついた形をしたこの伝統的な調理器具は、お料理をゆっくり、低温で調理できるだけでなく、油をほとんど、または全く使わないで済みます。
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