Coma no caminho entre a Espanha e a Turquia
Uma das melhores partes de uma viagem internacional é experimentar a culinária local. Alguns dos melhores pratos da Europa vêm do Mar Mediterrâneo. Começando pela Espanha, vamos destacar alguns ótimos pratos de toda a região costeira, até a Turquia.
Considerado por muitos como o prato nacional da Espanha, a paella vem da cidade costeira de Valência. Seu nome literalmente significa “panela”, uma referência às grandes e rasas panelas utilizadas para cozinhar o arroz e demais ingredientes. Há muitas variações, mas a paella valenciana tradicional contém arroz, feijões verdes, carne (normalmente frango ou coelho), caramujo, feijão branco e temperos. Outra variação popular é a paella com frutos do mar, que leva vantagem pelos deliciosos peixes e mariscos frescos que vêm do Mediterrâneo.
Quando estiver na Península Ibérica, você não pode perder a oportunidade de experimentar a culinária portuguesa. O cozido à portuguesa é um ensopado tradicional que consiste em várias carnes diferentes, linguiças e vegetais, dependendo da região e dos ingredientes sazonais.
Siga até a costa de Marselha, na França, e é provável que você encontre bouillabaisse no menu. Este é um ensopado de peixe tradicional provençal criado por pescadores que precisavam de uma forma de comer os peixes mais ossudos que não conseguiam vender no mercado. O moderno bouillabaisse usa uma variedade de peixe e frequentemente contém mariscos, polvo e ouriços-do-mar. Os frutos do mar são cozidos com uma mistura de vegetais e ervas e temperos provençais locais, e é servido com rouille, uma espécie de maionese apimentada.
Descendo a costa até a Itália está Nápoles e sua parmigiana. A cidade é sempre citada como o local de nascimento da pizza e é conhecido como o coração dos pratos de massa, mas a parmigiana é a verdadeira delícia local. A beringela fatiada é frita em uma frigideira ou mergulhada no óleo e depois distribuída em camadas com molho de tomate e queijo (normalmente parmesão, ou muçarela). Algumas variações incluem carnes como frango ou vitela.
No pequeno país San Marino, pare para uma piadina, uma fina fatia de pão tradicionalmente assada em um prato de terracota, porém hoje é tipicamente assada em uma chapa de metal. O recheio pode ser o de sua preferência, variando entre sanduíches vegetarianos, de queijos e frios, opções doces com geleia de frutas ou creme de avelã. As piadinas variam de espessura de região para região, algumas com o pão mais fino parecido com o pita, ou ainda mais largas como um wrap.
Pule o Mar Jônico e siga para a Grécia, onde você encontrará o pastitsio, um prato saboroso em camadas que leva macarrão. Carne moída de vaca ou de cordeiro e tomate são prensados entre as camadas de massa, cobertos com molho béchamel (um simples molho à base de leite) e assados, algo semelhante a uma lasanha.
A última parada em uma viagem culinária ao redor do Mediterrâneo é a Turquia. Embora o pilar da culinária turca ainda seja o kebab, há muito mais para se comer no país. Experimente o manti, um prato de bolinhos que varia conforme a região, mas uma das versões mais elogiados é a Kayseri mantisi, que consiste em pequenos bolinhos, geralmente recheados de codorna, frango ou ganso, e, em seguida, cobertos com iogurte, um molho de tomate à base de óleo e temperos.