La Gastronomie végétarienne en Europe
L’expérience culinaire est un élément important des vacances. Essayer la cuisine locale est l’une des meilleures façons de s’imprégner de la culture. En Europe, il y en a pour tous les goûts. De la traditionnelle saucisse allemande à la paella espagnole, il y a un monde de saveurs à découvrir. Mais certains plats sont un peu plus savoureux que d’autres, surtout lorsqu’il est question de délices végétaliens et végétariens. Découvrez quelques-uns des meilleurs repas végétariens lors de votre prochain voyage.
Commencez vos découvertes culinaires en Croatie, où la cuisine méditerranéenne frôle la perfection et où les spécialités végétariennes sont à l’honneur. Commandez d’abord une meneštra. Cette soupe crémeuse au fenouil est particulièrement réputée sur l’île de Lošinj. Les truffes, le ragoût de haricots verts et les huiles d’olive toutes plus savoureuses les unes que les autres accompagneront à merveille un verre de Babić, un vin croate.
Après avoir goûté aux hors-d’œuvre croates, faites voyager vos papilles vers le Monténégro. Bien que le pays soit surtout connu pour ses plats à base de viande, il propose aussi de nombreuses et originales options végétariennes. Essayez un heljdija, une pâtisserie feuilletée au sarrasin souvent consommée au déjeuner ou au dîner. Laissez-vous ensuite tenter par des fromages, comme le skorup et le Kolasin. Puisque l’agriculture fait partie de la culture monténégrine depuis des générations, la production locale de fromage de chèvre et de beurre est un incontournable.
Prochaine destination : la Bulgarie, où on trouve des mets végétariens en abondance. Les régions rurales du pays cultivent des légumes frais et délicieux qui occupent une place de choix dans la cuisine locale. Essayez une salade chopska, un mélange délicat de tomates Roma, de concombres et de poivrons garnis de fromage feta. Sinon, dégustez l’un des plats les plus populaires au pays : le tarator. Cette soupe froide est préparée avec du yogourt, des concombres, de l’aneth, des noix de Grenoble broyées et des épices. Comme vous le constaterez, les légumes de la Bulgarie sont absolument délicieux.
On se transporte ensuite en Lettonie. Vous y trouverez facilement des repas à trois services entièrement végétariens, tous plus délicieux les uns que les autres. Commencez par croquer à pleines dents dans un authentique pain de seigle fermier enrichi de grains entiers. Essayez ensuite des crêpes à la citrouille ou à la pomme de terre accompagnées d’une salade de betteraves avec des haricots rouges, du chou frisé ou du quinoa. N’oubliez pas de garder de la place pour un bol de la fameuse soupe lettonne aux haricots. L’Estonie et la Lituanie sont aussi des destinations de choix pour des soupes savoureuses. En Estonie, commandez une leivasupp, une soupe sucrée à base de pommes, de pain noir et de cannelle. Du côté de la Lituanie, le šaltibarščiai, sorte de bortsch froid, est un incontournable. Cette soupe est faite de betteraves, de babeurre, d’œufs durs et de concombres.
Le dernier arrêt de votre festin végétarien a lieu dans un endroit réputé pour ses saucisses, ses bières et ses bretzels : l’Allemagne. Ces spécialités sont excellentes, mais il est aussi possible de manger des plats à base de légumes en Allemagne et de se régaler. Les légumes cuits à la vapeur comme les asperges et les choux de Bruxelles débordent de saveurs. Les pommes de terre cultivées localement et le pain sont également des incontournables dans la plupart des repas. Pour couronner le tout, faites-vous plaisir avec une tranche de gâteau au chocolat allemand. Ce n’est peut-être pas le plat végétarien auquel on pense en premier, mais un classique reste un classique. Bon appétit!